Salzpeeling – Wellness

Pflege für unseren Speck

Gestern wurden alle 117 Vallugaspeck einem Salzpeeling unterzogen.
Ziel ist es dabei, die Oberfläche wieder zu öffnen, damit mehr Feuchtigkeit aus dem Inneren austreten kann. Überflüssiger Edelschimmel wurde auch entfernt.

Dazu wurden alle Schinken ins Tal gebracht und per Hand gepflegt.
Nach vierzehn anstrengenden Stunden war dann alles wieder an seinem Platz in den Lecher Bergen.

Der Vallugaspeck wird auch in diesem Jahr wieder ein guter Jahrgang werden. Vorbestellungen können ab sofort aufgegeben werden.